TASTES & SCENTS｜丰富食堂 Home Foodie，在一餐飯與一件選物之間，感受日常的溫度

kuoca

2025-10-28

TASTES & SCENTS 是 kuoca 以 Fine Dining Skincare 為概念構築的企劃，透過美食與香氣的探索，尋找料理與香氛之間的共鳴。無論是餐桌上的一道菜，或空間裡飄散的氣味，細膩的感受往往藏在最微小的細節裡，讓味覺與嗅覺彼此交織，留下有溫度的記憶。

我們走進不同的空間，與主廚、咖啡職人、選物店主對談，記錄那些來自風味、感官與氣味之間的故事。這次，來到了彰化員林的丰富食堂，一間從日式食堂出發的設計美學空間，將日常的一餐飯，延伸為一場生活的提案。

從空間感受，延伸出風格與生活的想像

丰富食堂位於員林市的街角，外觀是一座黑色鐵皮建築，俐落、簡潔，像一筆沉穩而有力的筆劃，為小鎮風景添上一抹明確的輪廓。大片落地窗引入自然光線，空間內以木質家具與綠植為基調，整體簡約，注入日式細節。走進室內，會先來到玄關與選物區，陳列著來自日本的生活道具與食品，接著是中央的大型書架，上面擺放著設計、旅遊與文學選集，也成為用餐等待時自在閱讀的一隅。再往後，是主要的用餐區，氛圍像在朋友家中，有溫度也有日常的自在。

這樣的空間背後，藏著主理人 Ken 長年在甜點與咖啡領域累積的眼光與經驗。他將在外地生活的觀察，帶回員林，轉化為丰富食堂的日常提案。從建築風格、料理內容，到選物策劃與市集活動，每個細節都呈現出他對生活美感的堅持。玄關旁的「The Hometown Sundry Goods」選物區，販售來自日本的食品、文具與園藝小物，是他為空間設定的另一個生活維度。而食堂也經常舉辦企劃型活動，讓服裝、音樂、市集攤位在這裡交會，讓小鎮的日常多了些靈感與創意的可能。

一餐飯的溫度：在地食材與日式家常的結合

丰富食堂的餐點多以日式定食呈現，結合在地小農食材與日式家常料理技法，構成獨特的鄉土洋食風格。

最受歡迎的「北海道燉雞腿湯咖哩定食」，以雞腿與大量蔬菜慢熬成湯底，搭配關東煮、醃菜、台梗九號米與味噌湯，讓整份餐點兼具風味與均衡營養。另一道經典「紅酒燉牛肉」，使用美國等級牛肋條與法國紅酒烹煮，帶有昭和洋食的懷舊氣息，是許多熟客一再回訪的理由。「清蒸鮮魚定食」選用市場直送的鱸魚，搭配香菇醬油蒸煮，呈現魚肉的鮮嫩與細緻風味。這道料理的靈感來自台灣傳統的辦桌文化，在豐盛桌席中清蒸鮮魚是必備的一道桌菜。丰富食堂以日式定食的形式重新詮釋，呈現出台日交融、延續記憶的餐桌風味。